民泊「清水さんの家」の定番の朝食シリーズ。
合いびき肉を塩コショウで味付けしておく。
ナツメグやクミンを少々加えてもよい。
人参、玉ねぎ、セロリのみじん切りをオリーブオイルでよく炒める。
玉ねぎがキツネ色になったら、合いびき肉を加える。
この時に混ぜすぎないことが重要。
何回か裏返しながら色がついたら赤ワインを注ぐ！
赤ワインはフルボトル系が良い。
水分を飛ばしてパチパチと音がしはじめたらトマト缶を加える。
1時間煮込んで、塩コショウで味を調整。
最後にバターひとかけを溶かし込む。