（下準備）
りんご2個、セロリ1本、玉ねぎ1個を用意。
りんご1個は食べやすい大きさに切り、もう1個は1-2cm角に切る。セロリと玉ねぎはフードプロセッサーでピューレにする。

（肉の下準備）
豚肩ロースのかたまり（1kgくらい）を用意。
タコ糸で縛り、塩を全体に軽くまぶしておく。

鍋でオリーブオイルで豚肩ロース肉の表面に焼き色がつくまで焼く。鍋から肉を取り出す。
その鍋に、下準備したりんご、セロリと玉ねぎを入れて、肉から出た脂に絡めながら弱火で10分ほど炒める。
そこに、白ワイン、りんごジュース、はちみつ、しなぷなピクルス液（大さじ2杯くらい）、塩胡椒、コンソメを加えて煮立て、肉を鍋に戻す。

160℃のオーブンに鍋を入れて、肉が柔らかくなるまで加熱する（目安は2時間くらいですが竹串で焼け具合を確認してください）。

肉を好みの厚さに切り、鍋のソースを加えて盛り付ける。