画像のお鍋は、海鮮と豚肉と野菜のお鍋。お鍋のスープを使ったリゾットを作ります。

（作り方）

お鍋の残った（残しておいた）スープを、別の鍋に移します。

そこにご飯を入れます。分量の目安はご飯（茶碗）2杯にスープ1.5〜2カップ程度。

煮立ってご飯がスープを吸ってきたら弱火にして、「長ネギのピクルス」を入れて、ピクルス液もお好みの分量で加えます。具の出しがたっぷり出ているので、味付けはシンプルに塩胡椒。

ハーブ香るピクルス液の酸味がアクセントのリゾットの出来上がり。

Risotto with Pickled Japanese Leeks (Naganegi)

The pot shown in the photo is a hot pot made with seafood, pork, and vegetables.
This risotto is prepared using the soup from the hot pot.

（How to Make）

Transfer the remaining (reserved) hot pot broth to a separate pot.
Add cooked rice, use about 2 bowls of rice to 1.5–2 cups of broth as a guideline.
Once it comes to a boil and the rice begins to absorb the broth, reduce the heat to low.
Add the pickled Japanese leeks (naganegi), along with some of the pickling liquid to taste.
Since the broth is already full of flavor from the ingredients, season simply with salt and pepper.

A fragrant risotto with the herbal aroma and bright acidity of the pickling liquid as an accent is ready to serve.